12.12.2017

JOULUKALENTERI LUUKKU 12. - GLÖGI PANNA COTTA

joulukalenteriIMG_6178

Valkosuklaa panna cotta

1 liivatelehti
2 dl kuohukermaa
50 g valkosuklaata
1/2 dl vaniljasokeria

Glögikerros

1 liivatelehti
1/2 dl glögitiivistettä
1 dl vettä


IMG_6207

Aloitetaan ensin valkosuklaa panna cottan ohjeesta. Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen ja sillä aikaa kuumenna kuohukerma kattilassa. Lisää joukkoon suklaa ja sekoita niin kauan, että suklaa on täysin sulanut kerman joukkoon. Lisää vaniljasokeri. Sekoita joukkoon lopuksi hyvin puristettu liivate, siirrä kattila pois liedeltä ja sekoita hyvin. Anna hetken jäähtyä ennen tarjoilukuppiin kaatamista.

Kaada panna cotta lasiin ja aseta se muffinssivuokaan kallellaan nojaamaan, jotta siitä saadaan kuvan näköinen. Anna olla jääkaapissa 1-2 tuntia ennen glögikerroksen tekoa.

Valmista glögikerros kun ensimmäinen kerros on saatu jähmetettyä jääkaapissa tarpeeksi. Laita liivate likoamaan kylmään veteen ja kaada kattilaan nesteet. Kun glögi alkaa kiehua lisää puristettu liivate joukkoon ja sekoita hyvin. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna pienen hetken jäähtyä.

Ota jääkaapista annos kupit ja kaada niiden päälle glögikerros. Laita takaisin jääkaappiin tekeytymään 1-2 tunniksi ilman muffinssivuokaa. 

11.12.2017

JOULUKALENTERI LUUKKU 11. - VEGAANINEN TAATELIKAKKU

joulukalenteriIMG_5809

Tarvitset:

2 dl mustaherukkamehu tiiviste
250 g kivettömiä taateleita
1 dl sokeria
200 g Pirkka leivonta margariinia
1 prk yosa maustamatonta kreikkalaista jugurttia
4 dl vehnäjauhoja
1 rkl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
1 tl anista

Kaada mehu ja taatelit kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla välillä sekoittaen 15 minuuttia kunnes taatelit ovat soseutuneet mehun joukkoon. Lisää sokeri, voi ja jugurtti seokseen, sekoita hyvin keskenään.

Yhdistä kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja siivilöi taikinan joukkoon samalla sekoittaen. Kaada seos 1,8 litran voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla n. 60 minuuttia. Peitä kakku leivinpaperilla kun paistoaikaa on jäljellä 15 minuuttia jottei pinta pala. Ota kakku uunista jäähtymään ja ripottele päälle halutessasi tomusokeria tai tarjoa sellaisenaan.

10.12.2017

JOULUKALENTERI LUUKKU 10. - MAUKAS JOULULIMPPU

joulukalenteriIMG_5732

Tarvitset:

50 g tuorehiivaa
5 dl piimää
1 dl siirappia
1 tl suolaa
1 tl pomeranssinkuorta
1 tl anista (jauhettuna)
5 dl vehnäjauhoja
5 dl ruisjauhoja
3 rkl öljyä

Voiteluun: 2 rkl siirappia ja 1/2 dl vettä

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja liota hiiva sen joukkoon. Lisää siirappi ja mausteet, sekoita hyvin. Lisää jauhoja vähitellen taikinan joukkoon sekoittamalla samalla. Vaivaa taikinaksi ja lisää joukkoon vielä öljy. Anna taikinan kohota liinan alla 30 minuuttia. Kohoamisen jälkeen tee taikinasta kaksi palloa ja muotoile ne uunipellille leivinpaperin päällä soikeiksi leiviksi. Voitele siirappi-vesi sekoituksella ja pistele leipiin haarukalla reikiä. Paista uunissa 175 asteessa n. 45 minuuttia. Anna paiston jälkeen jäähtyä liinan alla ennen syöntiä.

9.12.2017

JOULUKALENTERI LUUKKU 9. - PISTAASI SUKLAAHERKUT

joulukalenteriIMG_5088

Tarvitset:

160 g tummaa suklaata
reilusti yli puolet Pirkka paahdetut ja suolatut pistaasipähkinä-pussista (90-100g)
n. 50g pekaanipähkinöitä

Sulata tumma suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita joukkoon pähkinät oman maun mukaan. Levitä massa leivinpaperin päälle todella ohueksi ja anna ensin jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Siirrä lopuksi kovettumaan jääkaappiin 2 tunniksi. Riko levystä palasia ja nauti maukasta pähkinä suklaasta! Loistava idea joululahjaksi!

8.12.2017

JOULUKALENTERI LUUKKU 8. - ERILAISET JOULUTORTUT MONEEN MAKUUN

joulukalenteri

Tarvitset:

Lehtitaikinalevyjä

Luumuhilloa
Kirsikka-puolukkahillo
Omena-kanelihilloa
Dronningholmin Täyttis Sitruuna leivontatäyte

1-2 kananmunaa voiteluun

Luumuinen kuppitorttu

IMG_5111 IMG_5135 IMG_5181

Ota lehtitaikina levyt sulamaan leivinpaperin päälle. Painele pyöreällä muotilla palasia taikinasta ja aseta ne muffinssivuokaan. Täytä luumuhillolla ja painele taikinasta vielä pipari muotilla haluamasi muotoinen päällys kupeille. Voitele kananmunalla ja paista uunissa 225 asteessa n. 10 minuuttia tai kunnes taikina on kauniin kultaisen väristä. Anna jäähtyä uunin jälkeen ja ripottele päälle tomusokeria ennen tarjoilua.


Perinteisillä muodoilla moneen makuun

IMG_5143
IMG_5146
IMG_5238

Sulata lehtitaikinat leivinpaperin päällä. Leikkaa levyt puoliksi ja tee viillot yllä olevien kuvien mukaan. Täytä tortut Kirsikka-puolukkahillolla, omena-kanelihillolla ja sitruuna täyttiksellä. Voitele munalla ja paista uunissa 225 asteessa n. 10 minuuttia tai kunnes taikina on kauniin kultaisen väristä. Anna jäähtyä uunin jälkeen ja ripottele päälle tomusokeria ennen tarjoilua.

Pienet napostelu tähtitortut

IMG_5149
IMG_5154 IMG_5256

Nosta lehtitaikina sulamaan. Leikkaa sulanut taikina ensin keskeltä kahteen osaan isoiksi neliöiksi, leikkaa ne vielä puoliksi suorakulmioiksi ja ne vielä puoliksi pieniksi neliöiksi. Viillä viillot neliöiden nurkkiin ja taittele jokatoinen keskelle. Täytä haluamallasi täytteellä esim. luumuhillolla. Voitele ja paista uunissa 225 asteessa n. 10 minuuttia tai kunnes taikina on saanut kultaisen värin pintaansa. Anna jäähtyä uunin jälkeen ja ripottele päälle tomusokeria.

7.12.2017

JOULUKALENTERI LUUKKU 7. - PIPARIMUTAKAKKU

joulukalenteri
IMG_5533

2 kananmunaa
1/2 dl sokeria
1/2 dl siirappia

70g voita
100 g tummaa suklaata

1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl kanelia
ripaus (n. 1/2 tl tai vähemmän oman maun mukaan) inkivääriä, kardemummaa ja neilikkaa
pipareita

Sekoita kananmunasta ja sokerista vaahtoisaa, lisää joukkoon siirappi. Sulata kattilassa voi, jonne lisää paloiteltu suklaa. Sekoita suklaa sulaksi ja anna jäähtyä hieman. Sillä aikaa kun suklaa ja voi jäähtyy sekoita kuivat aineet keskenään erilliseen kulhoon. Lisää voi ja jauhot taikinan alkuun vuorotellen pienissä erissä samalla sekoittaen. Murskaa joukkoon reilusti pipareita ja sekoita ne nuolijalla taikinan sekaan. Voitele 18 cm halkasialtaan oleva kakkuvuoka ja kaada mutakakun taikina vuokaan. Paista uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Jäähdytä kakku kokonaan tarjoile samana päivänä tai anna odottaa seuraavaan päivään jääkaapissa.

6.12.2017

JOULUKALENTERI LUUKKU 6. - MEHEVÄT CHILI-SUKLAA MUNKKIT

joulukalenteriIMG_6034

Ohjeesta syntyy 6 pientä munkkia.

50g voita
1 dl maitoa
25g hiivaa tai 1/2 pussia kuivahiivaa
1/2 dl sokeria
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa
4 dl vehnäjauhoja

rypsiöljyä


Suklaa-chili kuorrute ja nutella täyte

Nutella
chili-mauste

maitosuklaata
chili-mauste tulista tai mietoa
koristegeeliä ja nonparelleja koristeeksi


Sulata voi ja lämmitä maito kädenlämpöiseksi, jotta hiiva kohoaa. Jos käytät tuoretta hiivaa liota se maitoon, mutta jos käytät kuivahiivaa sekoita se jauhojen kanssa yhteen ja jatka reseptiä eteenpäin normaalisti. Sekoita maitoon mausteet ja lisää joukkoon vielä puolet jauhoista. Sekoita hyvin ja kaada vielä sulatettu ja jäähtynyt voi taikinan joukkoon. Lisää vielä viimeiseksi loput jauhoista ja sekoita taikina hyvin. Kohota taikina kaksinkertaiseksi liinan alla 45 minuuttia.

Kun taikina on kohonnut muotoile siitä pötkö josta leikataan 6 palasta + pieni palanen paisto lämmön testaukseen. Pyörittele palloksi ja kaada kattilaan rypsiöljyä reilusti, niin että munkit eivät osu kattilan pohjaan kun ne sinne laittaa.

Kuumenna öljy hiljalleen 180 asteeseen ja testaa pienellä taikina palasella onko öljy tarpeeksi kuumaa. Jos palanen muuttuu kauniin ruskean väriseksi minuutissa voi paiston aloittaa. Paista munkit yksitellen tai pienissä erissä. kun munkit ovat kauniin ruskeita, ota ne varovasti paistoöljystä lautaselle, jonka päällä on pari arkkia leivinpaperia öljyn imeytymistä varten.

Anna valmiiden munkkien jäähtyä ennen täyttöä ja kuorrutuksen tekoa.

Kun munkit ovat jäähtyneet pursotetaan munkin sisälle täyte. Sekoita nutellan sekaan chili-maustetta oman maun mukaan erillisessä kulhossa ja laita pursotinpussiin. Työnnä pursottimen pää munkin sisälle varovasti esim. sivulta ja pursota hieman täytettä sisälle.

Sulata suklaa kuorrutusta varten ja mausta sitä chili-mausteella. Dippaa munkit suklaassa ja laita hetkeksi jähmettymään jääkaappiin. Koristele haluamallasi koristegeelillä ja nonparelleilla tai jätä sellaiseksi!